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飲食店開業

はじめに

これから夢と希望を持って自身の理想のお店を出そうと考えている方にぜひ知っておいていただきたい、飲食店経営の現状のデータをお伝えします。

「飲食店は開業2年以内で50%以上が潰れると言われている」

最初から出鼻をくじくようなことで内容で申し訳ございませんが、これが現状のデータになっています。50%というのは2件のうち、1件は潰れるということなので、出店した時に左隣か右隣のお店は潰れるという計算になりますので、相当な確率で自店にも影響してきます。

街を歩けば、「ここのお店居酒屋になったんだ。半年前はラーメン屋だったのに」ということが多々あるかと思います。

「お店を繁盛店にする為には?」
「潰れないお店を作る為には?」

このような内容がインターネット上や本、セミナー、勉強会などで色々取り上げられていますが、実際のところ核心的なことは誰にもわかりません。

ただし、色々な情報がある中で、共通して言われていることは、オープン前の「事前準備」ということです。

飲食店は技術がない方でも、技術はあるが経営の経験が無い方でも、誰でも気軽に始められてしまいます。それこそが一番の落とし穴だと考えています。飲食店を運営する上で、他の業種と違う所は、オープン初月から多額の固定経費が毎月かかってきます。その為、事前準備を怠り、予想の売上見込みが甘く、売上が予想していたよりも少なく、反対に経費が思ってた以上にかかってしまったなど、特にお金のことを疎かにしていると、オープン後すぐに資金が底をついてしまい、身動きが取れなくなります。

もちろん、オープン後も状況に合わせて変化に対応していく必要がありますが、まずはお店をオープンする上でオープン後に出てくるだろうことを予測を立て、事前準備が重要なポイントとなります。

飲食店出店の流れや売上予測の立て方、様々な経費の種類などお金に関わることを中心に、オープンまでの「事前準備」をテーマにしていますので、ぜひ参考にしてみてください。

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