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【飲食店探訪日記】~あるでん亭 新宿 編~

【あるでん亭 新宿センタービル店】
住 所:東京都新宿区西新宿1−25−1 新宿センタービル MB1F
電 話:03-3349-0384
営業時間:11:00〜21:30(L.O.21:00) ※日祝は、20:00まで。 
煙 草:分煙(ランチタイム禁煙)
定休日:無休
駐車場:なし(お店の近くにコインパーキング有り)

1977年に銀座で生まれたアルデンテにこだわったお店で、注文が入ってから麺を茹でソースを作るスタイルを徹底しています。メニューはなんと30種以上と大変豊富!

クリームに頼らないカルボナーラや、豪快なベーコンが人気のアーリオ・オリオ、”アリタリア航空” クルー直伝レシピで作るアリタリア等個性的なパスタめがけて日々行列ができ、行列を見ないランチタイムは滅多に見ることがありません。

食べログの新宿パスタランキング堂々1位の超人気店!平日でもランチタイムは行列が絶えないほどの人気です。お店の場所は新宿西口にある新宿センタービルのMB1F。

『あるでん亭』はイタリア航空のイタリア人クルーたちが大絶賛している店で、日本に滞在すると必ず立ち寄るクルーが多くいると言われています。本場の方々が絶賛するお店は期待大です!お店の壁に沿って行列になっていることが多く、行列が長いので20分位かかるかもしれません。時間に余裕があるときに並ぶことをお勧めします。

本日は回転が速く、10分程で入店できました!店外での待ち時間からスタッフがオーダーを取ってくれたので、提供スピードも速いです!


店内には外国の有名人のサインや、外国からのお客さんの写真がいっぱい飾られています。

お店のおすすめは何と言ってもカルボナーラとの事で生クリームをほとんど使わない、本場に近いカルボナーラです。迷わずカルボナーラ(1,060円)を頼みました!店名通りの、麺は固めのアルデンテです。

調べてみると、数年前に【パスタづくりの天才】と言われる方が居たらしいのですが、高齢の為、引退されたとの事。それにも、関わらず連日満席のお店が継続してあるのは、レシピがしっかりと伝承されているのだなと感じました。

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

圧倒的な提供スピード

人気店だと、なかなか待ち時間が長く入りづらいという印象を受けますが【あるでん亭】は回転率が早く比較的早く入店できます。提供スピードも圧倒的で、オーダーから3分程で商品が届きました。提供スピードと美味しさを兼ね備えている【あるでん亭】の提供スピードは脱帽です。

いつ食べても変わらない味

人気店では店主や職人が変わると【味が変わる】とよく聞きます。【あるでん亭】では職人が変わっても継続してお客様が途切れないというのは、徹底したレシピ化やオペレーションが施されているのだなと感じました。常に誰が作っても【変わらないモノ】を提供できることは大きな強みです。

まとめ

イタリアンに近いパスタ屋さん(スパゲッティ屋)さん。何を食べても美味しいお店です。カウンター席もあるので昼でも夜でも女性一人でもおすすめです。新宿パスタランキング堂々1位の超人気店!というのは大変納得しました!また訪れたいお店が一つ増えました。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。

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