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【飲食店探訪日記】~AW55 品川~編

今回は、品川駅港南口すぐ、駅ビルアトレ内のAW55(エーダブリューゴーゴー)に行ってきました!

AW55(エーダブリューゴーゴー)
「 AW55 」(エイダブリュゴーゴー)とは、渡邉明氏が手掛ける農園野菜をつかった料理が人気の「 AWkitchen 」のカジュアル版AWと名がつく系列店は、東京都内を中心に13店あります。’AW Kitchen’ は青山、麻布十番、新丸ビルなどにもお店があり、パスタと野菜がメインのレストランです。
ニューヨークをコンセプトにした、落ち着いた大人感あふれるお店の雰囲気はとても居心地が良いです。
客層は、若い方年齢の方が多く、7割以上が女性かと思われます。席は68席あり、完全禁煙というのもうれしいです。


ランチはメイン料理+農園サラダバー+ドリンク付きの90分制です。

農園サラダバーは全国の生産農家さんがわかるようになっています。生産者の顔がわかると安心ですね。

農園から取りよせた新鮮野菜のサラダバー
白菜・MIXリーフ・MIXビーンズ・キャロットラペ・レンコンピクルス・赤玉ねぎ・ポテトサラダ・からし菜・紫キャベツ・ビーツ・さつまいも・きゅうり等が並びます。

混雑しているときは結構並びそうですが、補充専属のスタッフさんが目の前にいて、なくなるとすぐに補充することで混雑を緩和しています。

ドリンクバーはルイボスティー・カムカムウォーター・ザクロ酢ウォーター・デトックスウォーター・珈琲・紅茶などが並びます。

カウンター席は植物を置くことで向かい側が気にならないように工夫されています。天井からも植物が吊るされていて店内は緑にあふれています。

今回は茄子のアラビアータを注文しました。茄子が通常の1.5倍程大きく味も濃厚でした。とても美味しく頂きました。

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

ハイセンスでお洒落な店内

客層の7割が女性と言えるのも納得なお洒落な店内を作る事は重要ですね。
業態により、違うとは思いますが、今流行のSNSでのお店のPRを意識した雰囲気づくりをされていると感じました。

皆が喜ぶドリンクバー&サラダ食べ放題

やはり、ドリンクバー&サラダ食べ放題は有ると嬉しいものです。
その上、AW55さんでは生産者の名前や顔を表示することでユーザーは安心して食事ができます。

まとめ

ドリンクバー&サラダ食べ放題も嬉しいサービスですが【 AW55】さんでは補充専属のスタッフさんがおり品切れになる事が全く有りませんでした。その上、陳列されてあるサラダは常時同じ品目ではなく、随時新しい品が出てきました。一般的にサラダバーでは同じ品目が出続けるイメージですが【 AW55】さんでは常に品目を変え、顧客を飽きさせない工夫がされてありました。細かい心遣いが沢山のリピーターを確保されている理由の一つなんだなと実感しました。

また、普段ユーザーが食べる機会の少ない野菜(からし菜、ワサビ菜)等も置いてあり、ここでしか食べられない物も多くあるように感じました。徹底した顧客志向などが絶えず行列の出来るお店の特徴なのかもしれませんね。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。

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