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【飲食店探訪日記】~高田馬場 パンとコーヒー 馬場FLAT(フラット)/「カフェとキッチン 馬場FLAT HANARE(フラットはなれ)~編

8月1日にオープンした高田馬場でお洒落で女性やお子様連れの方に人気な【「パンとコーヒー 馬場FLAT(フラット)」と「カフェとキッチン 馬場FLAT HANARE】に伺いました。

パンとコーヒー 馬場FLAT(フラット)/姉妹店「カフェとキッチン 馬場FLAT HANARE
「馬場FLAT(フラット)」は自店舗内で製造・販売する本格的パン屋さん。
「馬場FLAT HANARE」は名物トマトチキンライスやメンチカツバーガーを提供する女性人気の高いお店。11時半から21時まで通しで営業されているからランチ、カフェ、ディナーと使い勝手がいいですね。



「カフェとキッチン 馬場FLAT HANARE」には姉妹店「パンと珈琲馬場フラット」が斜め向かいにあります。「カフェとキッチン 馬場FLAT HANARE」はまさに今ブームの飲めるパン屋です。

斜め向かいの姉妹店「パンとコーヒー 馬場FLAT(フラット)」自慢の自家製パンとそれらに合うお料理をお酒と一緒に堪能できます。お通しとして提供している自家製パンはお客様で選んで頂け、おかわりし放題です。

また、店内のボトルワインは仕入れ値(原価)にプラス1,000円お支払いするだけで頂けるそうです。嬉しいサービスですね。


テラス席もあり、女性でも気軽に入れそうな外観です。実際、お客の約9割は女性でした。お子様連れにも人気が高いとの事です。内観はナチュラルで可愛い雰囲気は、ほっと一息つくのにぴったり。


ランチメニューは7種類。どれも1,000円(税込)です。

スープとメインディッシュ、サラダ、ドリンクでセットになっています。パンやバーガーのメニューが多いかと思っていましたが、トマトチキンライスやキッシュなどパン以外のメニューも充実していました。

今回は【名物トマトチキンライス】【メンチカツバーガーセット】を頂きました!


まず【名物トマトチキンライス】きれいです。インスタ映えしそうな姿です。


次に【メンチカツバーガー】バンズがふわふわなのもさることながら、メンチカツがお肉なのにふわふわでジューシー。




向かいにある「パンと珈琲馬場フラット」さん。こちらでもお店の外に椅子とテーブルが用意されていて、お店のパンにスープかサラダを付けた500円のランチセットがあります。

こちらもメニューが豊富でどれも美味しそうです。「パンと珈琲馬場フラット」さんでは個人のお客様に販売するだけではなく、近隣のレストランやバーガーショップに向けても販売を行っているとの事でした!

【飲食開業者から見た】他飲食店に取り入れてほしい所

関連店舗が身近にある

馬場FLATのパンと、それに合う料理を提供するHANAREが同じ敷地内にあり、馬場FLATでパンの製造をして、HANAREに1分以内で卸すことが出来るので、大変効率が良いですし、ランニングコストや利便性でディナータイムには、馬場FLATのパンをおかわり自由で提供することができます。

近隣を意識したお店作り

周辺には企業や隣接でマンションがあるので、子供お持ちの母親のセカンドキッチンとして、OLの少しお洒落で雰囲気を楽しめるお店作りをしています。実際にお伺いした時も9割が女性でした。

まとめ

高田馬場FLAT HANAREは5店舗目の出店となる飲食店になる為、拘り、ノウハウ、マーケティングが大変しっかりしている店舗でした。

話には聞いていましたが、実際に店舗にお伺いすると各店舗に行きかう従業員やパンを作っている工程も見れますので、インターネットの評判や口コミも大切ですが、開業する前には実際の目で見てリサーチする習慣を身につけましょう。

※あくまで飲食店経営者目線で、こちらの意見ですので、お店の意図としていることに相違があるかもしれないことをご了承ください。

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