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【飲食店開業】飲食店における食品衛生責任者とは

はじめに

食品衛生責任者とは食品衛生責任者養成講習を受講した者などで、食品衛生責任者として選任されている者です。飲食店を開業する方は必ず必要になる資格です。

食品衛生法に定められた許可営業者は、食品衛生管理者を置く必要のない施設でも、飲食店や特定の食品の製造業など、営業の許可を受けるべき施設ごとに置くように各都道府県・保健所政令市が条例により定めているもので、営業許可施設ごとに食品衛生責任者を選任し保健所に届け出ることになっています。

食品衛生責任者と食品衛生管理者の違い

【食品衛生責任者】
飲食店や、販売店、食品製造施設等、営業許可施設ごとに1名置く必要があります。

【食品衛生管理者】
乳製品、食品添加物、食肉製品、食用油脂等、特定の食品を製造等する施設に1名置く必要のあるものです。

【食品衛生責任者の受講資格】
原則として誰でも受講できるが、都道府県及び保健所政令市によっては受講者を制限している場合もあるので、最寄りの保健所にお問い合わせてみてください。

【講習科目について】

①衛生法規・・・・2時間
②公衆衛生学・・・1時間
③食品衛生学・・・3時間

受講費は1万円程度です。

講習会を修了した者には修了証が交付される修了証は開業や食品衛生責任者変更手続きの際に行政機関へ提示します。

※講習会は各都道府県の食品衛生協会が実施しています。詳細はこちらから

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