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【飲食店開業】食品を扱う事業者向け 保健所の営業許可申請について

飲食店を開業するには必ず保健所に営業許可を取らなくてはいけません。今回は営業許可申請の流れについて解説します。

営業許可申請取得の流れ

①保健所に事前相談

出店するお店の管轄の保健所に相談に行きます。事前に行かなくても構いませんが、初出店の場合、保健所に確認しておいた方がいいです。施設基準に合致しているかなどを事前に確認するため、施設の工事着工前に図面等を持参していくといいでしょう。

(参考記事)【飲食店開業】保健所へ事前相談に行くタイミングとは?

衛生的な管理運営をするため、施設ごとに食品衛生責任者もしくは食品衛生管理者を置かなければなりません。

(参考記事)【飲食店開業】飲食店における食品衛生責任者とは

貯水槽使用水(タンク水)や井戸水等を使用する場合、水質検査が必要です。

②営業許可申請

事前相談したことを踏まえて、営業許可申請をします。施設完成予定日の10日くらい前に必要書類を保健所に提出して下さい。保健所は、八時半~十七時半までですが、実際の申請時には、ぎりぎりのタイミングで行っても次の日にされてしまうので、出来れば午前中に行くようにしましょう。

 

<必要書類等>
  • 営業許可申請書
  • お店の配置図と設備の大概(2通)
  • 許可申請手数料
  • 登記事項証明書(法人の場合のみ)
  • 水質検査成績書(貯水槽使用水、井戸水使用の場合のみ)※許可後も、年1回以上水質検査を行い、成績書を保管すること
  • 食品衛生責任者の資格を証明するもの(食品衛生責任者手帳等)

営業許可申請書

保健所でもらうか、自治体によってはPDFのダウンロードでも入手可能です。代表者の住所氏名・お店の住所・営業時間・食品衛生責任者の氏名・お店の面積などを記載します。

お店の配置図と設備の大概

どちらも保健所からもらい(もしくはPDFダウンロード)、提出用と保管用の2部作成します。

許可申請手数料

金額は自治体によって異なりますが、15,000円~20,000円程度です。

登記事項証明書(法人の場合のみ)

半年以内に発行された、現在の組織と合致する原本を提出します。

水質検査成績書(貯水槽使用水、井戸水使用の場合のみ)

厨房で使用する水がビルの受水槽または井戸水を使用する場合に必要な書類です。水道水直結の場合は必要ありません。ビルの受水槽を使用する場合には、ビルの管理会社もしくは大家さんから成績書をもらいます。ちなみに許可後も、年1回以上水質検査を行い、成績書を保管します。

食品衛生責任者の資格を証明できるもの(食品衛生責任者手帳等)

食品衛生責任者を取得した方は講習後に交付される修了証、調理師・栄養士の方は免許証を提出します。

③施設検査の打ち合わせ

担当者と施設の確認検査の日程等について相談をしてください。

④施設の確認審査

施設が申請のとおりか、施設基準に合致しているかを保健所の担当者が確認します。 検査の際は営業者が立ち会ってください。

施設基準に適合しない場合は許可になりません。不適事項については改善し、改めて検査日を決めて再検査を受けてください。
※施設基準に合致していることが確認できた場合、「営業許可書交付予定日のお知らせ」を交付します。

⑤営業許可書交付

営業許可書交付予定日になりましたら、「営業許可書交付予定日のお知らせ」及び認印を持参して、保健所で営業許可書の交付を受けてください。

施設基準適合確認後、許可書を作成しますが、交付までには数日かかりますので、開店日等についてはあらかじめ打ち合わせをしてください。

⑥営業開始

食品衛生責任者の名札(10cm以上(幅)×20cm以上(高さ))を施設内に掲示してください。

飲食店 その他必要な届出

保健所の営業許可以外にも必要に応じて提出しなくてはいけない届出がありますので、下記記事を確認してください。

消防署届出許可・届出を提出条件についてはこちらから
警察署許可・届出を提出条件についてはこちらから

まとめ


営業許可を保健所に申請する場合、施設基準に合致しているかなどを事前に確認するため、事前に内装業者に相談しておくことをお勧めします。内装業者はこのような許認可には慣れており、ノウハウがあります。消防署の届出にも関係していきますので、併せて内装業者に相談しておくといいでしょう。

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